装修日记

代表青椒肉丝

2020-09-17 16:24:58 来源: 南京家居网

用料:大青椒4根、猪里脊肉200g、姜一小块、蒜2瓣、料酒5g、生抽5g、老抽10g、干淀粉5g、清水15g、麻油5g、盐3g、糖6值得观察。g、水淀粉适量青椒肉丝的做法1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝,里脊肉顺纹理切成丝青椒肉丝的做法步骤12.把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟3.在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀4.炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用5.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)6.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅小贴士1.肉冷冻至半硬状态时,最容易切出美观的肉丝。2.肉丝先加各种调味料抓匀入味后,再加水,用手将水份全部抓进肉里后拌上淀粉,此做法是为了先让肉丝入味;加水是为了让肉丝更水嫩;再拌上淀粉,让肉里的水份整个被包裹住,炒的时候肉丝才会嫩。这是香港一位大厨教的小妙招,最面对大量逆回购到期后要拌一些沙拉油和麻油在肉里,是为了让肉丝在炒的时候,更容易分开,不粘连。3.为啥拌肉的时候我一直强调用手抓,因为如果用筷子,只能将各种调料拌匀,但不能帮助调味料渗透进肉的组织里,用手抓就可以达到这个目的,肉丝才会更加入味。



阳泉白癜风医院哪家治疗好
威海男科医院
孩子总是积食怎么办
本文标签: